Quà lúa non: Cốm
(thạch nam)
Gió hè thổi qua vừng[1] Một bông sen trên hồ, thấm đẫm hương thơm của lá, dường như báo trước sự xuất hiện của một món quà tao nhã[2] và sạch sẽ. Bạn có cảm nhận được, khi đi qua những cánh đồng xanh mướt, những hạt nếp đầu tiên trĩu nặng những thân lúa mới, ngửi thấy mùi thơm mát của bông lúa non? Trong lớp vỏ xanh ấy là một giọt sữa trắng Thơm ngát, phảng phất hương vị của ngàn hoa. Dưới ánh nắng, giọt sữa dần đông lại, bông lúa càng uốn cong, nặng trĩu chất tinh khiết quý giá của Trời.
Đợi đến giây phút cuối cùng, điều mà chỉ các chuyên gia mới có thể xác định, mọi người sẽ gặt hái. Sau đó là hàng loạt công thức, phương pháp được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác, một bí mật được cô gái Wong bảo vệ chặt chẽ.[3] làm nên những hạt cốm dẻo thơm. Tất nhiên, nhiều nơi biết làm cốm, nhưng không đâu làm được cốm dẻo, thơm và ngon như ở làng Vòng, gần Hà Nội.
Tiếng cốm Vòng đã vang cả ba mùa, cứ đến mùa cốm, người dân ngõ 36 phố Hà Nội thường mong chờ một cô thiếu nữ xinh đẹp, ăn mặc gọn gàng, với chiếc quang gánh đặc trưng. ngẩng cao đầu như thuyền rồng…
Cốm là thức quà đặc sản của đất, là của dâng của đồng lúa xanh, mang đến hương vị tất cả những gì mộc mạc, giản dị và thuần khiết của những làng quê xứ An Nam.[4]. Ai là người đầu tiên nghĩ đến việc dùng cốm làm quà Tết[5]. Không gì xứng hơn vương miện lụa hồng[6], lễ vật trong sáng, thủy chung như lễ nghi. Màu cốm hồng đi với nhau rất ăn ý… Và không bao giờ có hai màu có thể hài hòa hơn: màu xanh cốm nhạt của cốm xanh như ngọc bích.[7] quý giá, đỏ thắm như ngọc hồng lựu[8] cũ. Một cái gì đó tiết kiệm[9]điều ngọt ngào[10], cả hai hỗ trợ nhau để hạnh phúc bền lâu. (Thật đáng tiếc khi chúng ta thấy những phong tục tốt đẹp đó biến mất, và những món ăn quý giá của đất nước chúng ta đang dần thay thế bằng những món ăn tuyệt vời.[11] và sự bắt chước thô thiển của những người bên ngoài: những người giàu mới nổi và những người ít học có lẽ có thể được hưởng một giới quý tộc khiêm tốn và khiêm tốn.[12]?)
Cốm không phải là quà cho người vội; Ăn cốm phải ăn từng chút một, thản nhiên và tư lự. Lúc ấy ta mới thấy mình đã bồi hồi trong hương vị ấy, mùi thơm của lúa mới, của hoa cỏ dại ven bờ: trong màu xanh của chiếc áo ngực, trong sự tươi mát của lá non và trong vị ngọt của cốm, sự dịu dàng của các loại thảo mộc[13]. Ngoài mùi thơm thoang thoảng của lá sen già, khi ướp từng hạt cốm còn giữ được hơi ấm của ngày hè bên hồ. Có thể nói trời sinh ra lá sen để bọc cốm, cũng như trời sinh ra hạt cốm nằm trong lá sen. Khi những cô gái làng Vòng đặt gánh, trải từng lớp lá sen, ta thấy từng lá cốm tinh khiết, sạch sẽ không một hạt bụi. Người mua! Đừng chọc ngón tay của bạn qua món quà kỳ diệu, hãy nhẹ nhàng hỗ trợ nó, bạn đừng lo lắng.[14] mà để vuốt ve. Chúng ta phải tôn trọng sự may mắn của Chúa, sự khéo léo và nỗ lực tiềm ẩn của con người[15] và sự kiên nhẫn của Thần lúa[16]. Thưởng thức của bạn sẽ được thanh lịch[17] và đẹp hơn, và niềm vui sẽ rực rỡ hơn rất nhiều.
Ghi chú:
[1] (Cũng có thể viết “circle”) một từ đơn dùng để chỉ một vật thể có bề mặt được coi là rộng, tròn hoặc gần tròn một cách chính thức hoặc không chính thức. Ví dụ: mặt trời, vầng trán.
[2] Sang trọng và tử tế, tốt bụng nhưng đơn giản.
[3] Làng Vòng thuộc xã Dịch Vọng, huyện Từ Liêm, nay thuộc quận Cầu Giấy. Làng Vòng từ lâu đã nổi tiếng với nghề làm cốm.
[4] Tên cũ của Việt Nam do phương Bắc đô hộ được sử dụng chính thức từ thời Đường và cũng được sử dụng trong thời Pháp thuộc.
[5] Nhà trai mang lễ vật đến nhà gái vào ngày lễ, tết khi chưa cưới.
[6] Sợi chỉ đỏ tượng trưng cho tình yêu do trời định. Theo truyền thuyết Trung Quốc, Nguyệt Lão đã dùng sợi chỉ này để trói chân một đôi trai gái và họ sẽ trở thành vợ chồng.
[7] Ngọc màu lục nhạt, gần như trong suốt, được dùng làm đồ trang trí, trang sức.
[8] Ngọc có màu đỏ tươi, hơi trong, như hạt lựu.
[9] Ở đây chỉ đồ ăn thức uống đơn giản, không cầu kỳ, không có những hương vị đậm đà, nồng gây cảm giác mạnh. Thanh đạm có nghĩa là sống giản dị, trong sạch.
[10] Hương vị ngọt ngào sâu sắc.
[11] (Cũng được đánh vần là “rạng rỡ”) có vẻ đẹp rực rỡ.
[12] Không phô trương, dường như không phô trương, khiêm tốn.
[13] Chỉ loài thực vật (plant: cỏ, wood: cây thân gỗ).
[14] (Ít dùng từ) nâng niu, dịu dàng.
[15] Giấu, chứa, không tiết lộ (giấu: giấu, giấu, giấu, giấu; giấu: giấu kín, giấu diếm, giữ gìn).
[16] Theo quan niệm dân gian, vị thần trông coi việc trồng lúa. Cũng có thể hiểu rằng, việc tạo ra hạt lúa được coi là một điều kỳ diệu, một điều bí ẩn của các vị thần.
[17] Decent và thanh lịch.
Bài viết này trích từ tuyển tập Hà Nội, Sáu phố phường (1943), những bài viết về cảnh sắc và hương vị Hà Nội, đặc biệt là những thức quà và những món ăn đời thường khá giản dị, không sang trọng lắm nhưng đậm đà hương vị riêng, thể hiện sự tinh tế, khéo léo của bản sắc văn hóa lâu đời của xứ sở kim chi. Trong bài này khi đưa vào sách giáo khoa đã bỏ đoạn cuối.
Nguồn: Thạch Lam, Hà Nội lục phố, Nxb Ngày nay, Hà Nội, 1943.
* Viết bài:
Quà lúa non: Cốm
(thạch nam)
I. GIỚI THIỆU VÀ TÌNH CẢM TÁC GIẢ
1. Tác giả:
Thạch Lam (1910-1942), tên khai sinh là Nguyễn Tường Vinh, sau đổi là Nguyễn Tường Lân, là thành viên của nhóm Tự lực văn đoàn (một tổ chức văn nghệ nổi tiếng trước Cách mạng tháng Tám với những tên tuổi nổi tiếng), thuộc đến lúc đó như Nhất Linh, Khải Hưng, Hoàng Đạo,…). Văn Thạch Lam lúc bấy giờ chưa nổi tiếng như các nhà văn khác, nhưng một nhà văn lớn tuổi đã nhận xét rất tinh tế và chính xác: mai sau, cái còn sống là văn của Thạch Lam chứ không phải của ai khác. Điều này đã được chứng minh qua thời gian. Đến nay, nhắc đến Nhất Linh, Khải Hưng… thì ít người biết, nhưng cái tên Thạch Lam thì mãi mãi với những dư vị ngọt ngào và khát khao của phim Hai đứa trẻ, Dưới bóng hoa ngọc lan, Hà Nội năm sáu đóng đinh. đường phố,…
Văn Thạch Lam rất ít sự kiện, hầu như không có những sự kiện phi thường, kịch tính,… mà thường là phương tiện để nhà văn lôi cuốn người đọc. Ấn tượng sâu sắc mà những câu văn của Thạch Lam để lại là một dư vị “thấm sâu vào gốc lưỡi” trong từng câu, từng hình ảnh dịu dàng mà xúc động. Mỗi câu văn của Thạch Lạt Ma đều có sức rung lên những sợi dây êm dịu trong lòng người đọc, người nghe.
2. Thể loại
– Tùy bút “là một loại chữ ký. lối hành văn tương đối phóng khoáng; Theo tùy bút, nhà văn có thể đi từ sự việc này sang sự việc khác, từ liên tưởng này sang liên tưởng khác để bộc lộ cảm xúc, tình cảm và nhận xét về người, về cảnh. Cái tôi của nhà văn được thể hiện hầu hết trong thơ trữ tình. Tùy bút là thể văn trữ tình nhất trong mọi thể văn. Các sự việc và con người được đề cập trong bài văn tuy không được kết nối theo một hệ thống chặt chẽ nhưng phải theo trình tự logic của dòng cảm xúc, suy nghĩ của tác giả; và cũng phải được chứng thực. Giá trị của bài văn là ở những suy nghĩ sâu sắc, sâu sắc rút ra từ những sự việc tưởng chừng rất riêng tư, đời thường. Sức hấp dẫn của nó còn ở chỗ ngôn ngữ trau chuốt, giàu hình ảnh bất ngờ, thú vị, tạo nên chất thơ riêng” (Nguyễn Xuân Nam – Từ điển văn học, tập 2, Nxb KHXH, H., 1984).
– Quà lúa non: Cốm được viết tùy ý. Dựa trên những yếu tố, hình ảnh, sự vật cụ thể như thể ông đang viết, bài văn trữ tình hơn, tập trung thể hiện tình cảm, suy nghĩ của tác giả trước những hiện tượng, vấn đề của cuộc sống.
II. ĐỌC – HIỂU VĂN BẢN.
câu hỏi 1: Bài văn này nói về một thức quà của núi rừng: cốm. Để nói về đối tượng đó, tác giả đã sử dụng các phương thức miêu tả, thuyết minh, biểu cảm và nghị luận. Nhưng cách thể hiện chủ yếu là biểu cảm.
Bài viết của Thạch Lam có thể chia làm ba phần:
+ Phần thứ nhất: Từ đầu đến “thuyền rồng”: Hương thơm của lúa non tựa hương cốm. Cốm được hình thành từ những tinh hoa của thiên nhiên và sự khéo léo của con người.
+ Phần 2: Từ “Cốm là quà” đến “Thầm kín và khiêm tốn”: Giá trị của Cốm.
+ Phần Ba: Khác: Nói về thưởng thức cốm. Ý nghĩa sâu xa của việc thưởng thức sản vật của thiên nhiên, đất trời, con người. Tác giả khuyến cáo người mua và thưởng thức cốm.
câu thơ thứ 2: a) Tác giả mở đầu bài bằng mùi lá sen bên hồ. Nó giống như một món quà thanh lịch và sạch sẽ. Tiếp đó, tác giả miêu tả những hạt lúa non chứa đựng những chất tinh khiết quý giá của đất trời, là nguyên liệu để làm nên cốm.
b) Cảm nhận hương thơm của lá sen, màu xanh của cánh đồng, hương thơm dịu mát của lúa non, hương sữa trắng trong hạt gạo quyện với hương vị của ngàn hoa cỏ… sức biểu cảm của đoạn văn, văn (tôn vinh sự thanh cao, thuần khiết của cốm).
câu hỏi 3: Tác giả nhận xét: việc dùng quả hồng và cốm cho ngày Tết là rất phù hợp. Cốm là lễ vật của trời đất, mang hương vị thanh tao, đậm đà của đồng nội, có thể lấy đó làm biểu tượng của một đất nước chuyên trồng lúa nước như nước ta. Món quà như vậy được so sánh với quả hồng với ý nghĩa tượng trưng cho sự hòa thuận tốt đẹp, đó thực sự là một lễ vật có ý nghĩa. Sự hài hòa, tỉ lệ của các loại ngọc và cốm được tác giả phân tích về màu sắc và hương vị. Màu là quý, hài hòa; Các hương vị hài hòa và hỗ trợ. Đó là một phong tục đẹp của nhân dân ta.
câu hỏi thứ 4: “Cốm là thức quà đặc sản của đất, là của dâng của ruộng lúa xanh, mang đến hương vị tất cả những gì mộc mạc, giản dị và thuần khiết của miền quê An Nam.” Nhận xét của người viết trên đây thật tinh tế và chính xác. Cốm là món quà vô cùng độc đáo. Nó được làm từ các sản phẩm gần làng. Đó là một đề nghị mà lĩnh vực này cung cấp cho con người. Mùi cốm là mùi lúa, một mùi mộc mạc, giản dị và thanh sạch của vùng quê. Cốm không chỉ là một món ăn bình thường. Nó trở thành một nét văn hóa, một phong tục tập quán đặc biệt với tục hạc trong cưới hỏi. Vì vậy, cốm là một thức quà thực sự đặc biệt.
Câu 5: Cái tinh tế khi thưởng thức thức quà bình dị này thể hiện ở chỗ, không thể ăn vội cốm, phải ăn chậm và ngẫm nghĩ mới cảm nhận hết được mùi thơm, vị bùi và sự tươi mát của lá cốm, sự dịu dàng thanh thoát của các loại rau thơm. Mua cốm là nâng đỡ, nâng niu, trân trọng ơn trời và công sức con người. Mua cốm một cách có văn hóa sẽ làm cho cốm sang hơn, ngon hơn và đẹp hơn khi thưởng thức.
câu hỏi thứ 6: Có thể thấy sự tinh tế trong ngòi bút của Thạch Lam qua việc miêu tả và thể hiện cảm giác khi sữa gạo kết thành hạt lúa non. Làm cốm từ nó. Sự tinh tế còn thể hiện rõ khi tác giả thể hiện cảm nhận về sự hòa quyện giữa quả hồng và cốm, trong đoạn văn nói về cách thưởng thức cốm. Phải là một người rất tinh tế, có học thức và nhạy cảm mới thấy được giá trị của một món quà giản dị, trong sáng và độc đáo như vậy.
III. THỰC HÀNH KỸ NĂNG
1. Cách đọc.
Đọc văn bản theo kiểu thủ thỉ, thủ thỉ, hình dung mình là một người đang trò chuyện, tâm sự, xung quanh là đám đông thính giả đang chăm chú lắng nghe. Chú ý giọng điệu của đoạn văn thay đổi: “Ai là người đầu tiên nghĩ đến việc dùng cốm làm quà Tết?” Còn gì thích hợp hơn cho triều đại của tơ hồng,…”, anh tự đặt câu hỏi rồi tự trả lời, cách viết này giúp cho bài văn dù chỉ thể hiện giọng điệu của người viết từ đầu đến cuối. vẫn sinh động và hấp dẫn.
2. Sưu tầm thêm thơ văn về Cốm.
Gợi ý:
– Tham khảo các câu thơ sau:
Buổi sáng lành lạnh như buổi sáng xưa
Gió thu mang theo hương cốm mới.
Tôi nhớ những ngày mùa thu,
Buổi sớm se lạnh giữa lòng Hà Nội.
(trích Đất Nước Nguyễn Đình Thi)
Rơm vàng buộc vào gió
Lá sen bọc sóng hồ
Nắng Bến Nghé
Mê mẩn mùi lúa thu.
(Nguyễn Vũ Thiêm)
Anh làm việc chăm chỉ để bảo vệ Cốm Vòng
Vỏ hồng Bạch Hạc làm lòng vui hơn.
(dân gian)
– Cũng có thể tham khảo thêm tùy bút Nguyễn Tuân Cốm (in trong Tuyển tập Nguyễn Tuân, tập II, Nxb Văn học, Hà Nội, 1994).
Cảm nhận vẻ đẹp trong văn bản Quà lúa non: Cốm của Thạch Lam
